Menus de la cantine

Ici sont affichés les menus de la cantine ...

Voilà pour la semaine du 9 au 16 janvier :

Lundi
Midi: Lard salé - Champignons
Soir: Brouet de feves

Mardi
Midi: Omelette - Saucisse de Montbelliard - Pommes de terre
Soir: Potage aux choux

Mercredi
Midi: Coquelet - Lentilles
Soir: Potage "Vert" (ie. Germes de cereales colorés avec du cresson)

Jeudi
Midi: Cotes d'agneau - Epinards
Soir: Bouillie de Navets

Vendredi
Midi: Perche du Lac Leman - Carottes (vendredi oblige - pas de viande)
Soir: Bouillie de Choux

Samedi
Midi: Harengs séchés - Pois (Et oui, au Moyen Age, c'etait jour "maigre" les vendredi et samedi)
Soir: Potage aux bettes

Dimanche
Midi: Pas de repas le dimanche - les soldats peuvent manger avec leurs familles après l'office
Soir: Brouet de Salsifis - Pate de foie de poulailles (Il y a de la viande le dimanche soir pour recompenser les rares soldats de garde ce jour)

Vous noterez que tous les repas sont accompagnés de Pain d'epeautre - on a de la chance cette semaine, ce n'est pas du blé noir !
Bien entendu, tout ca sera arrose copieusement de biere ou vin.

Bon appetit a tous !!

HUMMMM
je vois que l'on ne m'avait pas mentie sur la tambouille de l'armee..
c'est .. tres speciale..
une vrai nourriture de soldat...

des choses a redire sur la cantine soldat?

se mit au garde a vous

non mon lieutenant
la tambouille de l'armee est la meilleur de toute..
meme meilleure que celle de ma defunte mere mon Lieutenant

... et encore... attendez de voir ce que je vous reserve pour la semaine prochaine ...

bah tant qu'il y a de la biere mes hommes seront contents

Macricri avait pris connaissance du menu de la semaine...

Pas fameux, je vais au moins essayer d'en agrémenter la préparation.

Mais il y avait pas grand chose dans les cuisines et beaucoup de désordre. Aussi, Macricri passa une partie de la matinée à tout ranger et ensuite à ramasser des herbes aromatiques.

La prochaine fois, je solliciterai les blessés... s'ils ne peuvent s'entraîner ou partir en patrouille, ils pourront toujours faire la corvée d'épluchage !

voyant Macricri rangeait la cuisine et en particuliers les herbes aromatiques.. Dwiral se mit a penser..

une bonne dose d'herbe... aromatique ..
et les soldats repartent au combat!!!

Voyons le menu de demain...

A midi: Harengs séchés - Pois

Pour le soir: Potage aux bettes

Ca va, menu plutôt sympathique. Par contre, je vais prévoir du pain et du lait pour le matin : partir à l'entrainement le ventre vide n'a jamais réussi à personne.

Le potage aux bettes mitonnait doucement, parfumant toute la cantine.
Macricri goûta et en rectifia l'assaisonnement.

Voilà, c'est déjà près. Il ne manque plus que les hommes.

Eh bien ! quels menus ! chair ou poisson tous les jours pour des soldats qui ne mangent que de la bouillie de maïs chez eux ! Avec ça, si le lieutenant Tyler ne grandit pas, c'est que c'est hormonal ( quoique..il a déjà bien forçi ces derniers temps)

Humm
Je trouve ceci pas très équilibré, moi...
Où est le saucisson? Et la bière? Et les meules de fromage? et le paté?
Faites moins de légumes! Seul le gras est bon, c'est bien connu!

muscade a écrit:

Avec ça, si le lieutenant Tyler ne grandit pas, c'est que c'est hormonal ( quoique..il a déjà bien forçi ces derniers temps)

faut dire .. qu'il abuse un peu de la bonne biere dans les taverne de Pontarlier.. ( tyler est passe Lieutenant?? je croyais qu'il etait sergent??)

dite dame Macricri.. cantiniere des armee Franc Comtoise..
serait il possible de mettre en avant les plats traditionelle..
un roti de Dahuts.. ca serai bon!!!

Pour les menus, vous verrez bien

Je compte maintenir l'esprit du moyen-age, et varié le dimanche soir : plat amélioré ou typique de franche comté.

Quand aux dahuts, ils sont en voie de disparition non ? Laissons les vivre tranquillement.

Pour les intéressés, voici des archives intéressantes

Voilà pour la semaine du 17 au 22 janvier :

Lundi
Matin : lait et pain brioché
Midi: gratin d’aubergine et jambon - fromage : Cancoillotte
Soir: brouet aux navets - fruit

Mardi
Matin : lait et pain au cumin
Midi: purée de pois et terrine de lapins - fromage : morbier
Soir: soupe aux poireaux fruit

Mercredi
Matin : lait et pain aux épices
Midi : fèves rissolées aux lardons -fromage : Cancoillotte
Soir: potage aux oronges (champignon)

Jeudi
Matin : lait et pain au maïs
Midi: civet de lièvres et carottes -fromage : comté
Soir: porée d’arroche (=épinard)

Vendredi
Matin : lait d’amande et pain au seigle
Midi: Brouet aux haricots - fromage : gruyère
Soir: Céleri rave et hareng séché ou poisson selon la pêche

Samedi
Matin : lait d’amande et pain au froment
Midi : Salsifis et morue salée ou pochousse (bouillabaisse avec le reste de poissons) - fromage : Cancoillotte
Soir : Soupe de légumes sur tranchoirs (tranche de pain rassi)

Dimanche
Matin : lait et pain aux raisins
Midi: Charcuterie et pain – fromage et fruits pour les soldats ne mangeant pas avec leurs familles
Soir : Gibier selon la chasse du jour ou poulet au vin blanc

Merci aux chasseurs qui a permis d'améliorer le menu de la semaine.

Bon appétit a tous !!

Le lieutenant d'intendant, apres avoir consulte la proposition de menu de Macricri se dirigea vers elle

Votre menu est parfait Macricri... Rien d'excessif et de bon gout.

Precisions juste que tou ceci est evidement arrosé de biere et diverses autres boissons !

Merci Lieutenant

Grâce aux succès du jour à la chasse, cela permet des économies non négligeables, et ainsi d'améliorer le menu sans dépenses excessives

...mais ca a valus un blessé...Ce serait bête que des soldats meurent pour la cantine...

Je n'avais jamais demandé de sanglier juste quelques lapins ou lièvres.
Matthyu a pris des risques, à lui de voir avec son supérieur si cela pose problème.

tu ne comment pas les terribles lapins mangeurs d'hommes?

Non en effet et les poissons alors ? La pêche serait-elle aussi dangereuse ?

et les requins blancs?les baracudas?

enfin bref==> la vie est une aventure

mais vous allez arrete avec ce sanglier je coursai un lapin et le sanglie m'a attaque. J'y peux rien.

Macricri, j'ai lu tes archives, et c'est fort interressant, merci !

des choses que je savais, d'autre pas, c'était interressant merci

Voilà pour la semaine du 23 au 29 janvier :

Lundi
Matin : lait et pain cumin
Midi: Biche à la broche et champignons - fromage : Cancoillotte
Soir: Purée aux topinambours - fruit

Mardi
Matin : lait et pain au brioché
Midi: Ragout de porc et poireaux - fromage : morbier
Soir: Soupe aux choux - fruit


Mercredi
Matin : lait et pain aux maïs
Midi : Petits pois et tranches de lards - fromage : Cancoillotte
Soir: Potage au céleri


Jeudi
Matin : lait et pain au épices
Midi: Terrine de viande et carottes -fromage : comté
Soir: Porée de blettes


Vendredi
Matin : lait d’amande et pain au seigle
Midi: Lentilles - fromage : gruyère
Soir: Gaude (bouillie à base de farine de maïs) et hareng séché ou poisson selon la pêche

Samedi
Matin : lait d’amande et pain au froment
Midi : Poireaux et morue salée ou pochousse (bouillabaisse avec le reste de poissons) - fromage : Cancoillotte
Soir : Brouet d’haricot )

Dimanche
Matin : lait et pain aux raisins
Midi: Charcuterie et pain – fromage et fruits pour les soldats ne mangeant pas avec leurs familles
Soir : Gibier selon la chasse du jour ou fricassée de poulets

Bon appétit à tous !!

Felicitations Macricri : encore des menus excellents !!

Merci mon Lieutenant

Macricri élaborait un menu vite fait.
Quel week end ! entre le tournoi du prince du lever de coude et le mariage de Myléna, je ne sais plus où en donner de la tête.
Que de travail à rattrapper !

Pour ce midi : charcuterie, terrines de viande, tourte au fromage et champignons, pain , fromages et fruits pour finir.

Le menu de la semaine sera affiché dans le courant de l'après midi.

Voilà pour la semaine du 30 janvier au 5 février :

Lundi
Matin : lait et pain brioché
Midi: terrine de viande et tourte au fromage + fromage et fruits
Soir: travers de porc + légumes mitonnés - fruit

Mardi
Matin : lait et pain au cumin
Midi: poule au pot - fromage : morbier
Soir: soupe aux poireaux fruit

Mercredi
Matin : lait et pain aux épices
Midi : fèves rissolées aux lardons -fromage : Cancoillotte
Soir: potage aux oronges (champignon)

Jeudi
Matin : lait et pain au maïs
Midi: sauté de boeuf et carottes -fromage : comté
Soir: porée d’arroche (=épinard)

Vendredi
Matin : lait d’amande et pain au seigle
Midi: Brouet aux haricots - fromage : gruyère
Soir: Céleri rave et hareng séché ou poisson selon la pêche

Samedi
Matin : lait d’amande et pain au froment
Midi : Salsifis et morue salée ou pochousse (bouillabaisse avec le reste de poissons) - fromage : Cancoillotte
Soir : Soupe de légumes sur tranchoirs (tranche de pain rassi)

Dimanche
Matin : lait et pain aux raisins
Midi: Charcuterie et pain – fromage et fruits pour les soldats ne mangeant pas avec leurs familles
Soir : Gibier selon la chasse du jour ou poulet au vin blanc

Bon appétit

Wow, encore de quoi se regaler ... miam

Merci macricri !

Macricri absente du 6 au 19 février.
Cantine fermée si pas de remplaçant.

[[HRP je pars en vacances, et pas le temps pour les forums]]

Bonjour je me présente, nouvellement arrivé je me suis permise d'essayer de remplacer Macricri pour le weekend. Alors voici le menu:

Voilà pour le weekend du 18 et 19 février :


Samedi
Matin : lait d’amande et pain au froment
Midi : Salsifis et morue salée ou pochousse (bouillabaisse avec le reste de poissons) - fromage : Cancoillotte
Soir : Cretonnée de pois cassés: Potage à base de pois auquel on peut ajouter des petits morceaux de viandes


Dimanche
Matin : lait et pain aux raisins
Midi: Charcuterie et pain – fromage et fruits pour les soldats ne mangeant pas avec leurs familles
Soir : Chevrau rôti à la sauce dorée


Bon appétit

Bienvenue Jolielady

Un peu d'aide ne serait pas de refus.

La cantine est provisoirement transférée à St Claude et Poligny aux vues des derniers évènements.

Pour ceux restant à la caserne, des repas froids seront toujours prévus.

Oui j'ai cru voir ca et j'ai deja commencer a faire le menage dans la reserve.

Felicitations JolieLady. Tu verras, l'intendance, c'est une grande famille !

Et si les soldats t'embettent, tu a ma benediction pour les ebouillanter (si tu ne sais pas comment faire, demades a macricri)...

Bonjour voici le menu de la semaine:

entrée:
salade franc comtoise au fromages de pays.

Plat consistant:
navarrin d'agneau sauce artilleur et sa jardinière de légumes.

Dessert:
La forteresse flotante et ses petits soldats en sucres d'orge(île flottantes maison).

Boisson:
eau plate
Jus de pomme
cidre doux
hydromel(1/jour et par soldat)
Bière désalcolisée.
Eh oui!on ne bois pas pdt le service!!!!
éventuellemnt:
whisky pure malt.


et pour le petit dejeuner:

2 tranches de pain noir

1 godet de lait chaud.


Superlulu, cantinière caporal en chef de premièr ordre.
Proprio de la maison des désirs à Pontarlier.

Whââââ, sympa le menu!
Manque juste une chose : et mon quart de picrate, alors? (ça manque de vin robuste, corsé et à peine buvable )

Le whisky, c'est pour les officiers?

ouaip, on a des bonus, d'ailleur ne l'oubliez pas Superlulu ^^

le picrate uniquement le soir superlulu,

pas d'alcool le midi , je veux des hommes efficaces a l'entrainement .

faites passer cette consigne

Bien mon capitaine,je prends note!

rebonjour capitaine!
Je souhaiterais juste vous demander s'il m'est autorisé de servir de l'alcool le dimanche,jour de repos...

Merci!

si les gars n'ont pas d'ordres particuliers de leurs lieutenants, je suis d'accord

Merciç mon capitaine!
une table vous est rservée avec une pleine bouteille de pure malt si vous avez le tps!

Voici le nouveau menu de la semaine!!!!

Entrée:
Saumon frais mariné.

Plat principal:
Boeuf mijoté au vin rouge et aux pruneaux

Dessert:
Fougasse aux amandes et au miel.
Voilà!le petit déjeunés ainsi que les boissons restes inchangés jusqu'à une possible rectification...
J'espère que ce menu pourra satisfaire vos délicates papilles!!!

pour rompre la monotonie superlulu décida d'alterner les menus 1 jours sur deux:deuxième menus:

entrée:
carottes glacée à l'orange

plat principal:
Saumon rôti au lard fumé et aux petits légumes

dessert:Crumble aux cerises.

Et voici le menu du jour :

Porée de légumes

Fricadelle de lapereau à l'orge perlé

Mont d'Or chaud

Tourte à étages aux fruits mendiants

Bon appétit à tous !

Et si vous voulez des plats particuliers ou des aliments précis, n'hésitez pas à me le faire savoir

Pour ceux qui n'aimeraient pas le lapereau, j'ai aussi concocté une truite au vin jaune...

Menu du jour :

Du boeuf, du boeuf, du boeuf. Amis viandards, direction la cantine. C'est viande rouge à volonté.

Roinca arrive à la cantine et voit qu'il y a encore un peu de provisions non périmées, il sait qu'il n'en fera pas pour un régiment...

Menu du jour

Entrée : Salade verte au lard et au fromage de chèvre

Plat : Viande aux oignons dans sa jardinière de légume (carottes, tomates, haricots, chou etc)

Fromage : Comté (bien de chez nous) et fromage blanc

Dessert : Tarte aux pommes (de chez Roinca !)

Vu notre quantité de Fromage et de pain rassi :

Fondue Franc Comtoise (Comté, emmental, vannon, vin blanc et pain grillé à la braise)