filière viande

nous avons un problème de tarifs de carcasses et de viande (carcasses sup à 17 et viande sup à 20):
quelqu'un n'est pas en voyage actuellement, ou rêverait de l'être pour le compte de la mairie?
ou avez-vous des infos sur des marchés pas chers et biens fournis?

ps: même problème pour le poisson, mais pour un village avec un lac c'est plus génant de l'avouer

A saint Claude apparament, cochon à 15.50 et viande à 18.20!

Comment ça se fait que ce soit si cher, on a pas assez de producteurs ou ça s'achète bien?

Moi les euls qui m'aient acheté de la viande ces derniers temps étaient pontissaliens!
Bon je baisse ma viande à 19 pour donner le bon exemple!

Il y a eu une pénurie de carcasse dont Pontarlier ne c'est pas remise! Les producteur de bétails ont voulu tirer avantage de cela! Au départ, le mot d'ordre des bouchers étaient de ne pas acheter les carcasse qui dépassaient 16 écus pour les cochons et 32 écus pour les vaches. Voilà que depuis quelques temps, les bouchers ont commencé à acheter les carcasses à prix excessif et à mettre le prix conséquent de leurs viandes.

Tout ceci ne serait pas arrivé avec une règlementation plus stricte du marché!

Maintenant, il est un peu tard... Il va falloir attendre que la Prévoté redémarre! Si les propositions me conviennent, j'y ferez peut-être un retour!

Beuh moi j'achète jamais de cochon à plus de 16,50. On devrait peut être ouvrir un débat sur la halle du village non?

Il doit y avoir une grosse demande quand même parce que mes ^viandes à 19, aussitôt mises, aussitôt parties, celles à 119,50 ont attendu un peu plus longtemps. Faudrait que Lunnard motives les futurs niveaux 1 à faire de la carcasse. Et on peut pas acheter de sstocks au duché? Lunnard?

Le débat à eu lieu sur le Hall pendant le mandat de Rubella!
http://forum.lesroyaumes.com/viewtopic.php?t=250429

qu'en est-il des carcasses pontissaliennes?

avec le manque de naissances des bestiaux au niveau comtal et l'impossibilité aux éleveurs de pouvoir acheter des bêtes qui en découle, on va avoir un trou dans la production locale de carcasses... ça ne va pas arranger nos affaires...

Cela fait des jours que je n'ai pas vu de carcasse de cochon et de vache, qu'est ce qui se passe? La mairie n'en a pas en stock pour dépanner les bouchers?

Les bouchers pourront ainsi produire de la viande et faire chutter un peu le prix qui commence à flamber (meme si aujourd'hui il a baisser par rapport au 25 écus le morceau de viande)

Lunnard à 70 morceaux de viandes pour le moment, elle va fabriquer de la viande... Et hélas toute la viande des stocks a été vendue... Le prix de la viande ne va pas tarder à baisser... Je suis confiant . Par contre c'est vrai que ne pas trouver de carcasses sur le mamrché est inquiétant... Ou sont passés nos éleveurs ?

c'est ça qui m'inquiète:
On est 20 bouchers a pontarlier, 5 ont leur élevage de cochon et un de vache, c'est eux actuellement qui fournissent la viande actuellement (a mon avis). il y a 23 autres éleveur de cochon et 9 autre de vache!

Ou passent les carcasse? Pourquoi ils ne les vendent pas ?

Il faudrait que quelqu'un s'occupe de contacter tout les éleveurs non en retraite!

Et on met quoi dans la lettre?

je pense que nous sommes en pénurie chronique de carcasses car trop de bouchers par rapport aux éleveurs: dès qu'il y a des carcasses sur le marché, elles sont prises d'assault...
de plus, les éleveurs deviennent bouchers lorsqu'ils passent artisans, donc se réservent leur production de carcasses.
mais il faut savoir que les morceaux de viande se vendent très bien... l'idéal, serait d'augmenter la production de carcasses, donc d'élevages ou bien de bêtes/élevage.
le comté peut fournir quelques carcasses, mais jamais suffisament.

Il n'y a pénurie de carcasses QUE s'il y a pénurie de viande !

Alors, avant de décreter la pénurie ou la surproduction, ne faudrait-il pas commencer par fixer des seuils d'alerte ? Id est, combien faut-il idéalement de morceaux de viande sur le marché ?

Rubella a écrit:

Il n'y a pénurie de carcasses QUE s'il y a pénurie de viande !

Alors, avant de décreter la pénurie ou la surproduction, ne faudrait-il pas commencer par fixer des seuils d'alerte ? Id est, combien faut-il idéalement de morceaux de viande sur le marché ?

Euh ne vodurais tu pas plutôt dire il y a pénurie de viande QUE sil il y a pénurie de Carcasses ?

Sinon je pense que Ruby a raison, il faudrait determiner les seuils d'alertes... et surtout faire en sorte que la Mairie puiss réguler tout cela en achetant et vendant quand i lfaut...
En gros il faudrait pouvoir faire des stocks comme l'a dit l'un des cosneillers ou Mr le MAire recemment...

Partie publique de la filière viande

http://le-pontarlier.forumsactifs.com/Associations-Pontissaliennes-c4/Le-marche-pontissalien-f10/Filiere-viande-t10.htm

Partie privée de la filière viande

http://le-pontarlier.forumsactifs.com/Conseil-Pontissalien-c2/Partie-privee-f2/-p12.htm#12

PS : le conseil pontissalien a dole ne sera bientot plus, mercide transférer vos conversation.

PS2 HRP : suite à la demande de rako et de gundard qui ne peuvent se connecter du lieu de travail avec un forum en "exprimetoi.net, j'ai refais un forum hier soir avec un "forumsactifs.com". En espérant que cela les aide, si pas, et bien tant pis, on aura au moins eu le mérite d'essayer, et ce dernier est définitif.
>Je réinvite donc les conseillers à se réinscrire...

C'est tout a fait normal, merci d'avoir deja fait l'effort d'essayer sur une autre adresse pour moi c est ok

Gruldorf a écrit:

Rubella a écrit:

Il n'y a pénurie de carcasses QUE s'il y a pénurie de viande !

Euh ne vodurais tu pas plutôt dire il y a pénurie de viande QUE sil il y a pénurie de Carcasses ?

Lol ! Non, j'ai bien dit ce que j'ai dit. Il est "inutile" d'avoir des carcasses sur le marché si on est correctement approvisionné en viande !

Je m'explique. Un certain nombre de carcasses ne passent pas par le marché : celles qui sont produites par les bouchers, et celles que les bouchers vont acheter eux-même ailleurs. Si ce flux invisible est suffisant pour fournir la viande, alors les carcasses ne sont plus là que pour faire joli.

C'est donc le flux des viandes qui conditionne le flux des carcasses et non l'inverse.

Bon, évidemment je pense plus sincérement que ce flux caché est insuffisant et qu'il faudrait plus de carcasses. Mais en quelles quantités ? Toutes ces estimations et constats sont très empiriques. Il faudrait un conseiller spécialement attitré pour étudier la question et gérer la filière maïs->cochon/vache->viande.

Pour ma part, cela fait trois mois que j'encourage les nouveaux que je croise de faire de l'élevage, à la condition qu'ils se connectent tous les jours (sinon l'éleveur perd beaucoup).

ET quels moyens peut-on utilisier pour contrôler la filière maïs cochon, vache viande?

le dialogue, la communication, et l'incitation... Après, si les prix dérapent... l'import ou l'export, donc des débouchés, des fournisseurs, et des MA (ou un, heu, CAC )

peut-on continuer le débat à la nouvelle mairie ? ou bien as-tu des problèmes d'accès, Rako ?